Nun habe ich es doch noch geschafft ein schönes Menü zum Abschluss des Jahres 2007 zu kochen. Es ist ganz nett wie der Anlass zu diesem Menü zustande gekommen ist. Eine Freundin von uns, hatte zu meiner Frau gesagt, dass sie mal mit mir kochen möchte. Naja wir wissen nicht ob sie es ernst gemeinte hat oder nicht, auf jedenfall haben wir ihr zu Weihnachten “einmal kochen mit Marc” geschenkt. Sie hat wohl herzlich gelacht . Man muss dazu noch sagen das ich nicht ganz einfach in der Küche bin, schon gar nicht wenn es stressig wird, aber es hat alle geklappt. (more…)

Gestern ging ich bei uns auf dem Markt und wollte Lamm kaufen, um ein Lammeintopf zu machen. Der Geflügel/Lamm/Wild Händler meines Vertrauens meinte er hätte nur schon gewürztes Lamm, da die meisten Leute nicht mehr wissen wie man mit Lamm umgeht.

Da ich ja flexibel bin hatte er mir eine Hirsch Schulter gezeigt die wie gemalt aussah. Ich entschied mich aber nur für eine 1/2 Schulter.

Irgendwie aus Gewohnheit mariniere ich Wild immer über Nacht in Buttermilch, Rotwein, Gewürze und Kräuter. (more…)