Da ich schon so lange nicht mehr gebloggt habe und Kochblogger versprochen habe noch dieses Jahr wieder mit dem bloggen anzufangen, hier ein kleiner Artikel um mich wieder dran zu gewöhnen.

Ich habe nicht nur nicht gebloggt sondern auch fast nichts gekocht was ich bloggen hätte wollen. Dazu passt nun ein Weihnachtsgeschenk was ich bekommen habe, “Kochschule von Witzigmann und Plachutta“. Ich finde dieses Buch wirklich gut aber die Rezepte aus Lafers Kochschule sind einfach etwas pfiffiger. Dieses Buch ist umfangreicher und man muss schon einiges an Kocherfahrung haben um die kurzen Beschreibungen umsetzten zu können.

So das war nun ein mini Comeback und hoffe das irgendeiner dieses überhaupt noch lesen wird

Durch Zufall habe ich gestern auf DMAX eine Sendung übers Grillen entdeckt, “Licence to Grill” ist eine 19-teilige Sendung, die aber schon am 26.05.2007 auf DMAX gestartet hat. Der Jamaikanische/Kanadische Grill-Profi Robert Rainford hat wirklich ausgefallene Grillrezepte parat, die wohl nicht gerade auf den Deutsche Durchschnittsgriller passen. Er nutzt große Gasgrills welche in Deutschland nicht verbreitet sind, ich denke mit einem BBQ Smoker kommt man da schon am ehesten dran.

Gestern wurden Schweinelachse und Lachs indirekt mit Smokechips gegrillt/gebbqte/gesmokte. Robert nutzte das Schweinefleisch dann für eine gegrillte Pastete, welches ich aber dann eher im Backofen gemacht hätte. Ich weiß noch als wir vor ein paar Jahren für die Deutsche Grillmeisterschaft trainiert hatten, haben wir auch solche Gerichte auf dem Grill zubereitet. Der Lachs wurde dann in einer Frittata auf dem Grill weiterverarbeitet.

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Am Donnerstag haben wir, im Rahmen der “tour de menu” 2007, im Restaurant Bénoa in Düsseldorf-Pempelfort gegessen.

Wir wählten das Bénoa aus, was soviel wie kleiner Noah heißt, weil sie vietnamesische und französische Küche vereinen. Sie machen eine wirkliche gelunge, nicht zu aufdringlichen “Cross-Over-Küche”. Dieses Menü war bei dieser Tour das beste von allen. Bei Brand’s Jupp war es schon gut, aber im Bénoa war das Essen schon was feiner. Der Unterschied zum Restaurant Tußmann war, was direkt um die Ecke ist, das das Bénoa das interessantere Menü hatte und das Rindfleisch besser auf den Punkt gegart war.

Jetzt möchte ich euch nicht länger das Menü von gestern vorenthalten:

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Heute hatte ich mal ein bisschen Zeit in der Newsgroup de.rec.mampf zu lesen. Dort ist mir ein Beitrag aufgefallen zum Thema WDR5 Podcast.

Da ich momentan viel im Auto unterwegs bin, ist der Podcast “Gans und gar - Alles rund ums Essen” gerade das Richtige für mich.

Vielleicht gibt es noch andere Podcasts bzw. sogar Video Podcasts dir ihr mir empfehlen könnt. Hier eine Liste von Podcasts, die wir in den nächsten Tagen erweitern können: (more…)

Vor ein paar Wochen war es wieder so weit, unser jährliches Schlachtfest stand bevor. Die Familien meiner Frau hat noch einen Bauernhof und einen angeschlossenen Gasthof, dort findet einmal im Jahr das über die Grenzen bekannte “Oberelbener Schlachtfest” im Gasthof Gosse statt. Oberelben ist ein schönes kleines Örtchen, was zur Gemeinde Nümbrecht gehört.

Bei diesem Event ist die ganze Familien, inkl. meiner Familie eingespannt. Wir verarbeiten Zentnerweise Kartoffeln die alle frisch zu Kartoffelpüree verarbeitet werden. Wie kann es anders sein, dies ist unter anderem meine Aufgabe. Ihr könnte euch nicht vorstellen wie gerne man nach so einem Wochenende noch selbstgemachten Kartoffelpüree isst ;-). (more…)

Zum 30 jährigen Geburtstag des Magazines “Der Feinschmecker” hat der Verlag sein Bildarchiv geöffnet. Zu diesem Anlass gibt es eine Ausstellung im “Deutschen Klingenmuseum” in Solingen. Da die Ausstellung noch bis zum 22. April 2007 läuft, werde ich definitiv in ein paar Wochen dort vorbei schauen. Es gibt Sonntags ein paar begleitende Vortäge.

Wenn ich dort war, werde ich ich von der Ausstellung berichten.

Es ist schon etwas her da bin ich in de.rec.mampf über das jährliche Entenbrust Rezept von Johann Lafer gestolpert, genauso wie “Fool for Food“. Aus irgendeinem Grund hatte ich aber die Walnüsse vergessen. Beim googeln viel mir auf das Johann Lafer jedes Jahr ein Entenbrust Rezept mit Kruste macht, einmal mit Walnußkruste, Cashewkernkruste oder Sesamkruste.

Was mich aber am meisten an diesem Rezept gereizt hat, war das Rosenkohlpüree. Ich liebe eigentlich alle Kohlsorten, bis auf Weißkohl, den esse ich aber würde ihn nicht selber zubereiten da ich ihn am wenigsten mag. Jedenfalls hat uns das Püree wirklich gut geschmeckt. Wir hatten noch ein paar Kartoffeln dabei gemacht aber das Püree war sättigend genug.

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Gestern waren wir in Restaurant Grubers in Köln, man kann der Beschreibung auf der Webseite nur zustimmen.

Genießen Sie den kreativen Crossover aus den beliebten Spezialitäten Österreichs und mediterraner Leichtigkeit.

Das essen war wirklich kreativ und lecker, besonders sind uns zwei Zutaten ins Auge gefallen, bei der Vorspeise gab es “schwarze Nüsse” und als Nachtisch gab es ein Tannenspitzen Sorbet.

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Super jetzt habe ich doch noch eine Artikel.

Wir sind ja über die Feiertage überall zum essen eingeladen, so das wir uns keine Gedanken machen müssen über unser Weihnachtsmenü. Was natürlich den nachteil hat das ich keine Gerichte veröffentlichen kann. Da kommt mir die “Zeig mir deinen Christbaum” von zorra gerade recht.

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Bei der ganzen Völlerei in der letzten Zeit bzw. bis zum 2. Weihnachtstag denkt man gar nicht das momentan auch eine christliche Fastenzeit ist.

Wikipedia meint im Artikel über den Advent folgendes:

Die Adventszeit war ursprünglich eine Fastenzeit, die die Alte Kirche auf die Tage zwischen dem 11. November und dem ursprünglichen Weihnachtstermin, dem Erscheinungsfest am 6. Januar festlegte. Diese acht Wochen ergeben abzüglich der fastenfreien Sonn- und Samstage insgesamt vierzig Tage.

Ich kenne so oder so schon wenige die zwischen Aschermittwoch und Ostersonntag fasten, aber in der Adventszeit mit den ganzen Weihnachtsfeiern und Testessen für das Weihnachtsfest kenne ich gar keinen.

Wir fasten auch nicht, deswegen wird es heute Abend Rumpsteak mit Wirsingball und Kartoffeln geben.

Euch allen ein schönen 3. Advent.