Eigentlich wollten wir uns heute mit Freunden Treffen und ich sollte den “Brownie-Kuchen mit Schokoladenpfützen” mit bringen. Ich dachte mir da ich ihn letzte Woche auch schon nachgebloggt hatte, mache ich noch ein paar Cookies. Da immer einige Kinder dabei sind wollte ich mal wieder Erdnussbutter Kekse machen. Diese Peanut Butter Cookies habe ich aus dem Buch “The Great Big Cookie Book” was ich vom Grabbeltisch in den USA mitgebracht habe. Ich liebe es wenn die Amerikanischen Cookies ein bisschen zäh sind und nicht gleich zerbröseln. Wer Erdnüsse bzw. Erdnussbutter mag, der wird diese Cookies lieben. (more…)

Ich war im Schokohimmel.

Ich habe leider (eigentlich muss man sagen zum Glück) beruflich sehr viel zu tun, so das ich nicht dazu komme Gerichte zu kochen/backen, geschweige denn zu bloggen. Aber der “Brownie-Kuchen mit Schokoladenpfützen” den Chili und Ciabatta vor ein paar Tagen gebloggt hat, hatte es mir sofort angetan.

Er schmeckte wirklich sehr gut. Ich hatte leider keine 2-teilige Tarteform sonder nur eine normale Tarteform. Deswegen ließ sich der Kuchen im lauwarmen Zustand nicht wirklich schön aus der Form heben. Aber wenn man ihn im Kühlschrank erkalten ließe, könnte man ihn besser raus bekommen. Leider hatte ich keine Lust so lange auf das erste lauwarme Stück Brownie zu warten.

Dabei gabt es noch ein Jogurt Eis mit Beeren und Sahne, die leichte Säure vom Eis passte wirklich gut zum doch sehr süßen Brownie.

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Ich hatte ja letzte Woche schon die Sauerteig und Roggenanteil Variante gebacken. Nun habe ich diese Woche 1/4 Teelöffel Hefe und einen 1/2 Teelöffeln Gerstenmalz zugefügt.

Der Gerstenmalz war die Alternative für das Backmalz was ich nicht bekommen habe. Es ist Syrup den ich im Sauerteig-Wasser Gemisch untergerührt habe.

Das Ergebnis ist schon besser , die Krume schön lockerer und das Brot ist hochgekommen. Da ich jetzt die Zutaten für einen Weizensauerteig Ansatz habe, werde ich wohl nächste Woche das Brot mit richtigem Sauerteig und nicht mit fertig Sauerteig aus dem Reformhaus backen.

Schmecken tut das Brot wie immer hervorragend.

Nachdem ich letzte Woche das original Brot für Knetfaule nach einem Rezept von Chili und Ciabatta gebacken hatte und dies ein voller Erfolg war, dachte ich mir ich probiere es mit der Sauerteig und Roggenanteil Variante. Leider hatte ich keinen Weizensauerteig und habe mir einen Roggensauerteig “Bio Vegan Natur-Sauerteig, flüssig” im Reformhaus gekauft. Ich hatte von Petra schon den Tip wie man Sauerteige herstellt aber aus mangel an Zeit dachte ich mir ich nehme den Sauerteig so wie er ist und füge keine Hefe zu. Das Ergebnis ist ein kleines kompaktes Brot welches aber super lecker schmeckt.

Bei den Mehlen habe ich auch etwas variiert, ich nahm an stelle Vollkorn Roggenmehl, Roggenmehl vom Type 1370 und anstellen von Weizenmehl Typ 1200,Weizen Vollkornmehl.

Eigentlich kann man sagen ich habe ein ganz anderes Brot gebacken. Ich werde nächste Woche das Brot noch einmal backen und füge einfach die üblich Menge an Hefe dazu und werde sehen was daraus wird.

Da das Brot zwar lecker schmeckt aber sehr kompakt werde ich mal kein Rezept veröffentlichen. Wenn ich unter zugabe von Hefe ein anderes Ergebnis bekomme veröffentliche ich natürlich auch das Rezept.

Aber für morgen brauche ich den Bräter erstmal für ein Hirsch Gulasch.