Am Montag gab es Lammhaxenscheiben. Nach dem ich für Samstag zum grillen Lammnüßchen bei meine Händler gekauft habe, lachten mich die Lammhaxenscheiben in der Kühlung an. Eigentlich wollte ich eine ganze Kalbshaxe am Stück zubereiten, da er aber keine Kalbshaxe mehr da hatte, entschied ich mit für das Lamm.

OK die Kombination mit Spargel ist bestimmt nicht klassisch aber uns, inkl. unserer 18 Monatigen Tochter, hat es geschmeckt. Als weitere Beilage gab es Semmelknödel Scheiben, aber dazu werde ich bestimmt, mit einer Kalbshaxe, ein anderes Rezept veröffentlichen.
Da mein Händler mir noch ein paar Lammknochen mitgegeben hat, habe ich noch eine Lamm-Jus angesetzt und diese für später eingefroren. Ossobuco hat als Schmorgericht ja genug Soße.

Ich habe die Gremolata nicht gemacht aber die Variante mit Orangenschale wie im Rezept von e&t hätte bestimmt super zum Spargel gepasst. Ich habe das unter aufgeführte Rezept, wie fast immer, nur als Richtschnur genommen.

Das Rezept liefere ich euch später im RezKonv Format hier aber schon mal die Quelle. Lamm-Ossobuco aus der e&t 02/2007.