Nach dem Fremdwörterbuch BAYRISCH - DEUTSCH heißt Spofackl, Spanferkel. OK ich habe nicht wirklich ein bayrisches Rezept verwendet, aber so in etwas mache ich fast alle meine Braten wenn ich es auf meine Art mache. Und bei Spanferkel muss ich an Bayern denken.

Ich hatte noch zwei Enden vom Spanferkelrücken im Tiefkühler. Die waren zu viel, als Kochblogger bei uns war und ich das “Was ist eigentlich ein Foodie?” Menü gekocht habe.

Die Schwarte vom Schwein habe ich mit einer Teppichmesserklinge (Teppichmesser hört sich nicht wirklich gut in der Küche an) rautenförmig eingeschnitten. Dann das gute Stück in Olivenöl scharf angebraten. Das Fleisch aus dem Topf genommen und das Schmorgemüse (hier Lauch, Möhre, Sellerie und Zwiebel) mit Tomatenmark angeröstet. Dann das ganze mit dunklem Weizenbier abgelöscht. Den Rücken auf das Gemüse gelegt und für ca. 20 Minuten in den 200 Grad heißen Backofen mit Ober-/Unterhitze. Alle 8 Minuten habe ich das gute Stück noch mit Bier bepinselt damit es nicht austrocknet.

Nach 20 Minuten habe ich das Fleisch auf eine Metallplatte gelegt und unterm Grill schön kross werden lassen. Das Foto ist vor dem grillen entstanden, da wir zu diesem Zeitpunkt noch Zeit hatte. Ich denke die anderen FoodBlogger stimmen mit mir überein, das das Fotografieren das wirklich stressige am Bloggen ist .

Das Schmorgemüse habe ich aus dem Topf gesiebt und die Flüssigkeit noch etwas reduzieren lassen. Zum Schluss habe ich Soße noch mit etwas angefrorene Butter montiert.

Als Beilage gab es Rosenkohl und Semmelknödel, die zu meiner Schande nicht selbste gemacht waren, aber bei so schönem Sonntagswetter habe ich mich gegen selbst gemachte entschieden.