Gestern habe wir die “tour den menu” in Düsseldorf gestartet. Wir testeten das Restaurant Tußmann, ein recht neues Restaurant was erst im April 2006 aufgemacht hat. Wir dachten es uns schon das es voll wird da man mir am Telefon gesagt hatte wir haben die letzten Plätze bekommen. So kam es auch, leider war deswegen der Geräuschpegel recht hoch. Ich hatte schon gelästert das wir bestimmt den Tisch an der Toilette gekommen, aber wir saßen recht nah an der Hinterhof Terrasse. Diese hat mich wirklich schwer beeindruckt, man schaute auf eine heruntergekommene Mauer. Das hört sich jetzt vielleicht komisch an, aber der Hinterhof sah einfach aus als wäre dort eben eine Modell Foto Session abgehalten worden, schaut auch die Webseite an, dort seht ihr ein Foto vom Hinterhof. Man konnte sich draußen auf ein mit Folien eingepacktes riesen Sofa setzten, was auch ein Gästepaar machte. Sie erhielten dicke Wolldecken und gingen raus um zu rauchen. In diesem Moment dachte ich schon super ein Nichtraucher Restaurant aber dies war aber nicht so. So nun will ich aber mal dazukommen was wir gegessen haben.Als ersten Gang gab es entweder eine “Getrüffelte Kartoffelsuppe” oder “Zweierlei Tatar vom Wildlachs und Jakobsmuschel an Chili-Limonenschaum”. Zur Kartoffelsuppe kann ich nur sagen das die Trüffelspänen lecker waren aber ich bin halt kein Fan von Trüffelöl. Ich hatte das Tatar, wovon das Wildlachstatar wirklich hervorragend schmeckte.

Der zweite Gang war “Himmel un Ääd mit gebratener Entenstopfleber und Blutwurströsti” oder “Ravioli vom Ziegenkäse in weißem Tomatenschaum mit gebratenem Seeteufelmedaillon”. Wir hatten auch hier beide Gerichte, ich hatte Himmel und Ääd. Die Kombination war wirklich super, leider war mir das Blutwurströsti etwas zu dünn so dass fast zu wenig gebratenes Blutwurstaroma am Gericht war. Bei den Ravioli konnte man nur sagen das sie waren einfach stimmig.

Zum dritten Gang wurde uns “Rinderfilet in Aromaten gebraten an Trüffeljus mit Thymiangnocchis und sautiertem Wirsing” gereicht. Es gab noch zu Auswahl “Gebratene Tranche vom weißem Heilbutt auf Bärlauchrisotto und Thaispargel”. Wir beide entschieden uns aber für das Rindfleisch. Das Rindfleisch war auf den Punkt gebraten, ich hatte medium-englisch bestellt und meine Frau hatte medium bestellt. Trotz das es so voll war hat es geklappt. Das einzige was ich in diesem Moment gedacht hatte war, das Hauptgericht hätte etwas mehr sein können. Es war nicht so das wir sonst verhungert wären aber wie gesagt die war was mir durch den Kopf ging.

Als Nachtisch nahmen wir beide “Variation von der Valrhona Schokolade”, es gab aber auch noch “Orangenmousse in der Mandelhippenblüte mit Gewürzorangen”. Der Nachtisch war einfach spitze, die Variation war ein kleines Schokotörtche, Mousse au Chocolat und Schokoladeneis. Alle drei Variationen waren wirkliche Geschmackserlebnisse. Nach dem Nachtisch waren wir wirklich gesättigt was ich ja nach dem Hauptgang nicht erwartet hätte.

Zum Schluss wollte ich noch sagen das der Service wirklich sehr aufmerksam war und alles im Griff hatte. Die Speisen kamen immer alle zusammen, auch bei der größeren Gesellschaft von knapp 30 Leuten. Ich hatte angemerkt das der Wirsing etwas kalt war und die Bedienung hat dies auch direkt an die Küche weitergegeben, worauf hin wir einen Espresso auf das Haus bekamen. Einen weiteren Pluspunkt zum Thema Service war das mich das Restaurant am Freitag Nachmittag angerufen hat, um mir mitzuteilen das die Kreditkartenmaschine defekt wäre und wir nur Bar oder mit EC-Karte zahlen könnten.