Mein absolutes Lieblings-Wok-Gericht ist momentan das “Pfannengerührte Hähnchen mit Brokkoli auf chinesische Art”.

Dieses Gericht ist wohl in Bangkok sehr populär, da dort dieser Mix aus thailändisch-chinesisch sehr verbreitet ist.

Es ist ein einfaches Gericht welches leicht zuzubereiten ist und immer zufrieden stellt.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch “Neues aus dem Wok”, “Die besten Rezepte der Thai-Küche” von Ken Hom.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Pfannengerührte Hähnchen mit Brokkoli auch chinesisch …
Kategorien: Asiatisch, Wok, Hähnchen
Menge: 4 Portionen

450 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen und
– Haut oder 900g Hähnchenschenkel mit Knochen
1 Essl. Helle Sojasoße
2 Teel. Shaoxing Reis oder trockener Sherry
1 Teel. Salz
1 Teel. Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Teel. Sesamöl
2 Teel. Stärkemehl
450 Gramm Frischer chinesischer oder normaler Brokkoli
1 1/2 Teel. Erdnussöl
2 Essl. Knoblauch, grob gehackt
2 Essl. Frischer Ingwer, fein gehackt
2 groß. Frische rote Thai-Chilis, entkernt und klein
– geschnitten
2 Essl. Fischsauce
4-5 Essl. Hühnerbrühe
2 Essl. Austernsauce
Quelle: “Neues aus dem Wok”, “Die besten Rezepte
– der Thai-Küche” von Ken Hom
ISBN: 3-8068-7582-0

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 15.12.2006 von
– Marc Filthaut

Von den nicht ausgelösten Hähnchenschenkeln Knochen und Haut
entfernen. Das Fleisch in 5cm dicke Stücke schneiden. In einer
mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit Sojasauce, Reiswein, Salz und
1/2 TL Pfeffer, 1 TL Sesamöl und Stärkemehl gut vermischen. Kühl
stellen und 30 Minuten marinieren.

Den chinesischen Brokkoli in 4 cm große Teile schneiden. Beim
normalen Brokkoli die Köpfe in kleine Röschen teilen, die Stiele
schälen und einschneiden. Den Brokkoli in kochendes Salzwasser
einige Minuten blanchieren und, kalt abschrecken. Sorgfältig
abtropfen lassen.

Einen Wok oder eine große Bratpfanne stark erhitzen. Erdnussöl
hineingeben; wenn es leicht raucht, Knoblauch, Ingwer und 1/2 TL
Pfeffer zufügen. Einige Sekunden rühren, das Hähnchen zugeben und 4
Minuten unter Rühren braten, bis das Hähnchen braun ist. Dann
Brokkoli, Chilischoten und Fischsauce zufügen. Brühe zugeben. Bei
mäßiger Hitze unter Rühren braten, bis das Hähnchen gar ist und der
Brokkoli heiß ist. Austernsauce und 2 TL Sesamöl zugeben und 2
Minuten unter Rühren braten.

Sofort servieren.

: O-Titel : Pfannengerührte Hähnchen mit Brokkoli auch chinesische
: > Art

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