Ich hatte ja letzte Woche schon die Sauerteig und Roggenanteil Variante gebacken. Nun habe ich diese Woche 1/4 Teelöffel Hefe und einen 1/2 Teelöffeln Gerstenmalz zugefügt.

Der Gerstenmalz war die Alternative für das Backmalz was ich nicht bekommen habe. Es ist Syrup den ich im Sauerteig-Wasser Gemisch untergerührt habe.

Das Ergebnis ist schon besser , die Krume schön lockerer und das Brot ist hochgekommen. Da ich jetzt die Zutaten für einen Weizensauerteig Ansatz habe, werde ich wohl nächste Woche das Brot mit richtigem Sauerteig und nicht mit fertig Sauerteig aus dem Reformhaus backen.

Schmecken tut das Brot wie immer hervorragend.