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Gestern waren wir in Restaurant Grubers in Köln, man kann der Beschreibung auf der Webseite nur zustimmen.
Genießen Sie den kreativen Crossover aus den beliebten Spezialitäten Österreichs und mediterraner Leichtigkeit.
Das essen war wirklich kreativ und lecker, besonders sind uns zwei Zutaten ins Auge gefallen, bei der Vorspeise gab es “schwarze Nüsse” und als Nachtisch gab es ein Tannenspitzen Sorbet.
Nach dem üppigen Weihnachtsessen musste heute mal wieder ein leichteres Gericht her. Es gab Rindfleisch mit Paprika, Möhren und Lauch aus dem Wok. 
Dies wurde ähnlich dem “Thai auf chinesisch” Gericht von neulich zubereitet. Ich mag die Aromen von Fischsauce und Austernsauce, deswegen würze ich auch meine klassischen Chinesischen Gerichte mittlerweile damit.
Wir hatten nur kein Chinesischen Klebreis mehr, so musste etwas Basmatireis dabei.
Super jetzt habe ich doch noch eine Artikel.
Wir sind ja über die Feiertage überall zum essen eingeladen, so das wir uns keine Gedanken machen müssen über unser Weihnachtsmenü. Was natürlich den nachteil hat das ich keine Gerichte veröffentlichen kann. Da kommt mir die “Zeig mir deinen Christbaum” von zorra gerade recht.
Heute ist es endlich gekommen, das ersehnte Paket der Fattoria La Vialla. Es war mal wieder ein Tip von Kochblogger.
Angeregt von “Gänsebrust mit Honig-Teriyaki-Kruste und Rahmwirsing” wo “Fool for Food” den Wirsing so schön verpackt hat, dachte ich mir das ich die Wirsingköpfchen von Johann Lafer aus dem Kochschule Buch mache.
Das Buch ist eines meiner Lieblingsbücher, was pfiffige normal Küche angeht. Ich habe schon recht viel aus dem Buch gemacht und kann nur sagen das alles lecker war.
Bei der ganzen Völlerei in der letzten Zeit bzw. bis zum 2. Weihnachtstag denkt man gar nicht das momentan auch eine christliche Fastenzeit ist.
Wikipedia meint im Artikel über den Advent folgendes:
Die Adventszeit war ursprünglich eine Fastenzeit, die die Alte Kirche auf die Tage zwischen dem 11. November und dem ursprünglichen Weihnachtstermin, dem Erscheinungsfest am 6. Januar festlegte. Diese acht Wochen ergeben abzüglich der fastenfreien Sonn- und Samstage insgesamt vierzig Tage.
Ich kenne so oder so schon wenige die zwischen Aschermittwoch und Ostersonntag fasten, aber in der Adventszeit mit den ganzen Weihnachtsfeiern und Testessen für das Weihnachtsfest kenne ich gar keinen.
Wir fasten auch nicht, deswegen wird es heute Abend Rumpsteak mit Wirsingball und Kartoffeln geben.
Euch allen ein schönen 3. Advent.
Mein absolutes Lieblings-Wok-Gericht ist momentan das “Pfannengerührte Hähnchen mit Brokkoli auf chinesische Art”.
Dieses Gericht ist wohl in Bangkok sehr populär, da dort dieser Mix aus thailändisch-chinesisch sehr verbreitet ist.
Es ist ein einfaches Gericht welches leicht zuzubereiten ist und immer zufrieden stellt.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch “Neues aus dem Wok”, “Die besten Rezepte der Thai-Küche” von Ken Hom.
Ich hatte ja letzte Woche schon die Sauerteig und Roggenanteil Variante gebacken. Nun habe ich diese Woche 1/4 Teelöffel Hefe und einen 1/2 Teelöffeln Gerstenmalz zugefügt.
Der Gerstenmalz war die Alternative für das Backmalz was ich nicht bekommen habe. Es ist Syrup den ich im Sauerteig-Wasser Gemisch untergerührt habe.
Das Ergebnis ist schon besser , die Krume schön lockerer und das Brot ist hochgekommen. Da ich jetzt die Zutaten für einen Weizensauerteig Ansatz habe, werde ich wohl nächste Woche das Brot mit richtigem Sauerteig und nicht mit fertig Sauerteig aus dem Reformhaus backen.
Schmecken tut das Brot wie immer hervorragend.
Nachdem aus “The Green Tentacle” der Kochblogger wurde und “The Green Tentacle” so einen schönen Bericht über ein Abendessen bei uns geschrieben hatte, fragte ich sie ob ich diesen Artikel bei mir archivieren kann. Text und Fotos sind alle von Kochblogger.
Somit hatte ich schon eine Artikel für heute 
Was ist eigentlich ein Foodie?
Das deutschsprachige Wikipedia hat die Spezies “Foodie” noch nicht entdeckt. Die englische Version meint, dass “Foodie” ein Synonym für “Gourmet” ist.
Mein ganz persönliches Synonym für “Foodie” ist “Marc”, bei dem wir am Wochenende zum Essen eingeladen waren.
Die typischen Merkmale sind: wochenlanges Planen der Menüfolge, Einkaufen der exklusiven Zutaten beim Chefkoch eines Restaurants (Anm. von YaFoodie: Es handelt sich um Ingo Hopmann vom Restaurant “Hopmanns Olive in Erkrath-Hochdahl“) und mit Begeisterung den ganzen Tag in der Küche verbringen. Kochen aus Leidenschaft.
Ich kann nur sagen, der Aufwand von Tanja und Marc hat sich gelohnt. So macht Essen richtig Spaß! Anbei die Menüfolge für alle, die leider nicht dabei sein konnten.
Tomaten Salsa-Avocado-Krebsfleisch Turm
Besonders angetan war ich von der Tomaten-Salsa am Boden dieses Türmchens. Diese war wie eine Salsa Fresca mit Koriander und Limette angemacht. Yummy!
Wenn ich koche, kommen keine Geschmacksverstärker an die Gerichte.
Foto: stock.xchng
Naja nachdem ich auf anfragen in der Diskussionsgruppe meine Gemüsebrühe aus dem Bio Supermarkt von der Firma “Natur Compagnie” näher untersucht habe, fand ich als zweite Zutat “Hefeextrakt”.
Im Wikipedia kann man unter Mononatriumglutamat nachlesen das folgende Bezeichnungen auch für Mononatriumglutamat gelten:
E 621, Natriumglutamat, Hefeextrakt, Würzmittel oder Geschmacksverstärker
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