Da ich eigentlich nicht mehr blogge, aber heute einfach mal stolz wie Oskar bin, blogge ich kurz über meinen neues Grill. (more…)

Heute ist einer der sehr seltenen Tage wo ich mit meiner 2 jährigen Tochter alleine bin. Ich wollte mich natürlich ganz doll einschleimen und fragte ob sie Fischstäbchen haben wollte. Meine Tochter erklärte mir dann das sie Garnelen haben wollte, mit Reis.

Ich weiß ja, dass wir bis jetzt in der glücklichen Lage waren dass unsere Tochter fast alles gegessen hat oder wenigstens probiert hat, aber das sich mein Kind Garnelen wünscht, ist schon komisch. Ein bisschen stolz macht mich das natürlich schon. Dazu fällt mir unser Patenkind ein, der hat sich als Kind immer Miesmuscheln gewünscht und würde diese heute nicht mehr essen.

Somit gab es heute gebratener Reis mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Möhren, TK-Erbsen und TK-Zuckererbsenschoten und natürlich Garnelen.

Ich denke ein Rezept dafür muss ich nicht erstellen weil es alles kurz im Wok angebraten wurde und mit Soja Soße, Pfeffer und Salz abgeschmeckt wurde.

Nun habe ich es doch noch geschafft ein schönes Menü zum Abschluss des Jahres 2007 zu kochen. Es ist ganz nett wie der Anlass zu diesem Menü zustande gekommen ist. Eine Freundin von uns, hatte zu meiner Frau gesagt, dass sie mal mit mir kochen möchte. Naja wir wissen nicht ob sie es ernst gemeinte hat oder nicht, auf jedenfall haben wir ihr zu Weihnachten “einmal kochen mit Marc” geschenkt. Sie hat wohl herzlich gelacht . Man muss dazu noch sagen das ich nicht ganz einfach in der Küche bin, schon gar nicht wenn es stressig wird, aber es hat alle geklappt. (more…)

Da ich schon so lange nicht mehr gebloggt habe und Kochblogger versprochen habe noch dieses Jahr wieder mit dem bloggen anzufangen, hier ein kleiner Artikel um mich wieder dran zu gewöhnen.

Ich habe nicht nur nicht gebloggt sondern auch fast nichts gekocht was ich bloggen hätte wollen. Dazu passt nun ein Weihnachtsgeschenk was ich bekommen habe, “Kochschule von Witzigmann und Plachutta“. Ich finde dieses Buch wirklich gut aber die Rezepte aus Lafers Kochschule sind einfach etwas pfiffiger. Dieses Buch ist umfangreicher und man muss schon einiges an Kocherfahrung haben um die kurzen Beschreibungen umsetzten zu können.

So das war nun ein mini Comeback und hoffe das irgendeiner dieses überhaupt noch lesen wird

Durch Zufall habe ich gestern auf DMAX eine Sendung übers Grillen entdeckt, “Licence to Grill” ist eine 19-teilige Sendung, die aber schon am 26.05.2007 auf DMAX gestartet hat. Der Jamaikanische/Kanadische Grill-Profi Robert Rainford hat wirklich ausgefallene Grillrezepte parat, die wohl nicht gerade auf den Deutsche Durchschnittsgriller passen. Er nutzt große Gasgrills welche in Deutschland nicht verbreitet sind, ich denke mit einem BBQ Smoker kommt man da schon am ehesten dran.

Gestern wurden Schweinelachse und Lachs indirekt mit Smokechips gegrillt/gebbqte/gesmokte. Robert nutzte das Schweinefleisch dann für eine gegrillte Pastete, welches ich aber dann eher im Backofen gemacht hätte. Ich weiß noch als wir vor ein paar Jahren für die Deutsche Grillmeisterschaft trainiert hatten, haben wir auch solche Gerichte auf dem Grill zubereitet. Der Lachs wurde dann in einer Frittata auf dem Grill weiterverarbeitet.

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Am Montag gab es Lammhaxenscheiben. Nach dem ich für Samstag zum grillen Lammnüßchen bei meine Händler gekauft habe, lachten mich die Lammhaxenscheiben in der Kühlung an. Eigentlich wollte ich eine ganze Kalbshaxe am Stück zubereiten, da er aber keine Kalbshaxe mehr da hatte, entschied ich mit für das Lamm.

OK die Kombination mit Spargel ist bestimmt nicht klassisch aber uns, inkl. unserer 18 Monatigen Tochter, hat es geschmeckt. Als weitere Beilage gab es Semmelknödel Scheiben, aber dazu werde ich bestimmt, mit einer Kalbshaxe, ein anderes Rezept veröffentlichen.
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Pfingstsonntag haben wir bei Freunden ein erweitertes Frühstück gemacht. Mein Beitrag waren Pancakes.

Ich war wirklich schon relativ oft in den USA und die Pancakes dort fand ich wirklich lecker. Sie haben nichts mit unseren Pfannkuchen zu tun, da sie klassischer Weise aus Hafermehl hergestellt werden.

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Ja mein Blog und mich gibt es noch

Am Freitag waren wir bei unserem Lieblingswinzer. In ein oder dem anderen Eintrag habe ich schon mal erwähnt das wir unsere deutschen Weine dort holen.

Das schöne bei Immerheisers ist, dass er auch noch ein (eigentlich zwei) wirklich gute Restaurants hat und im “Zum alten Weinkeller” kulinarische Wein Veranstaltungen organisiert. Das andere Restaurant “Landgasthof Engel” kann man ebenfalls ohne bedenken empfehlen. Beide Restaurants sind in Schwabenheim an der Selz, in der nähe von Mainz zu finden.

Wir haben wirklich schon einige Veranstaltungen besucht, wie z.B. Vino & Pasta, Jazz & Wein oder Wild & Wein. Die meisten haben wir über die Jahr auch schon mehrfach besucht.Die erste Veranstaltung die wir dieses Jahr dort besuchen ist “Frühlingsgemüse & Frühlingsweine”. Der Koch ist praktischer Weise gleich einer seiner Söhne (der andere Sohn der dort mitwirkt ist der Winzer) und was ich dort so liebe ist, dass man in der Küche einfach mal was wagt. Ich finde es toll das man jedesmal eins, zwei Gerichte hat wo man denkt die Zutaten würde ich nie zusammen als ein Gericht anbieten. Zu jedem Gang gibt es 2 Weine, diese sollte man erkennen und benoten. Wobei auch ein Augenmerk bei der Benotung auf die Komposition mit dem Gang gelegt werden sollte. Das Essen soll eine Schulnote bekommen und Kommentare sind immer willkommen. Deswegen sieht mein ausgefüllter Zettel auch immer aus wie ein halber Roman, da ich alles was mir einfällt inkl. “Verbesserungsvorschläge” dort aufschreibe.

Nun möchte ich euch aber auch das Menü inkl. der Weine nicht vorenthalten. (more…)

Hallo,

YaFoodie ist umgezogen und hat auch einen neuen Artikel geschrieben

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Am Donnerstag haben wir, im Rahmen der “tour de menu” 2007, im Restaurant Bénoa in Düsseldorf-Pempelfort gegessen.

Wir wählten das Bénoa aus, was soviel wie kleiner Noah heißt, weil sie vietnamesische und französische Küche vereinen. Sie machen eine wirkliche gelunge, nicht zu aufdringlichen “Cross-Over-Küche”. Dieses Menü war bei dieser Tour das beste von allen. Bei Brand’s Jupp war es schon gut, aber im Bénoa war das Essen schon was feiner. Der Unterschied zum Restaurant Tußmann war, was direkt um die Ecke ist, das das Bénoa das interessantere Menü hatte und das Rindfleisch besser auf den Punkt gegart war.

Jetzt möchte ich euch nicht länger das Menü von gestern vorenthalten:

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